Souper gourmand
Un menu de découvertes inoubliables développé pour les épicurieux
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9 services de portions réduites à la table
Pour des groupes d’entre 6 et 18 personnes
Inclusions
Service et présentation par les chefs
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9 services :
Mousse de foie de volaille sur chips de blé, confiture de camerise
Pavé de courge hubbard sur sablé, crémeux aux graines de courge, miel fermenté épicé, thym
Betterave, poires pochées, vinaigrette de poires fermentées, crémeux de chèvre, crumble aux noix de grenoble
Toast à la mousseline de crevette, garniture de fenouil et aneth, émulsion umami épicée
Saumon fondant, sabayon à l’orange, fenouil braisé et caviar de mujol
Mignon de porc façon "porchetta", polenta poêlée, carottes rôties, sauce salsa macha crémeuse
Sorbet ou granité du moment
Tartelette de pomme et amande, crème fouettée au fromage
Mignardises du moment
Une expérience culinaire hors de l’ordinaire dans le confort de votre maison.
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6 services avec portions généreuses à la table
Pour des groupes d’entre 8 et 18 personnes
Inclusions
Service et présentation par les chefs
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6 services :
Pavé de courge hubbard sur sablé, crémeux aux graines de courge, miel fermenté épicé, thym
Betterave, poires pochées, vinaigrette de poires fermentées, crémeux de chèvre, crumble aux noix de grenoble
Toast à la mousseline de crevette, garniture de fenouil et aneth, émulsion umami épicée
Mignon de porc façon "porchetta", polenta poêlée, carottes rôties, sauce salsa macha crémeuse
Sorbet ou granité du moment
Tartelette de pomme et amande, crème fouettée au fromage
Souper gastronomique
Brunch
Un déjeuner fait maison, généreux et à votre goût.
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Entre 10 et 24 personnes
Options de brunch santé et/ou gourmand
Disposition des plats sur la table façon buffet assis
Inclusions
Mimosa et jus de fruit
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Croissants et chocolatines
Focaccia aux herbes, beurre au miel
Scone jalapeno et cheddar fort
Gravlax de saumon, aneth, citron, crémeux de fromage fouetté
Oeufs pochés, sauce hollandaise Dijon-érable
Tofu façon oeufs brouillés (végane)
Pancakes véganes, caramel végane, coulis de fruits rouges
Yogourt maison, granola avoine et cassonade